JAKARTA - Bacem adalah hidangan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas. Biasanya, bumbu bacem menggunakan air kelapa sebagai bahan perebusan agar menghasilkan rasa manis alami dan tekstur yang empuk. 

Namun, tahukah Anda bahwa bacem juga bisa dibuat tanpa menggunakan air kelapa? Proses ini tidak hanya lebih praktis, tetapi hasilnya tetap nikmat dan awet. Resep bacem tanpa air kelapa ini bisa menjadi alternatif yang mudah dan tetap otentik, cocok untuk disajikan di rumah sebagai lauk pendamping nasi hangat atau untuk camilan yang menggugah selera.

Membuat Bacem Tanpa Air Kelapa yang Tetap Lezat

Bacem biasanya menggunakan bahan-bahan seperti tempe, tahu, telur, atau ayam yang dimasak dalam bumbu khas yang kaya rempah. Dalam resep ini, kita akan memanfaatkan air putih sebagai pengganti air kelapa, tanpa mengurangi cita rasa yang khas. 

Dengan teknik yang tepat, bumbu bacem tanpa air kelapa ini bisa menjadi pilihan lauk yang lebih tahan lama, tidak mudah basi, dan tetap menggoda selera. Bahkan, bagi yang ingin mencoba variasi tahu bacem, resep ini juga bisa diterapkan dengan bahan yang sama, dengan proses yang serupa.

Bagi Anda yang ingin membuat bacem tanpa air kelapa, berikut adalah resep yang bisa dicoba. Meskipun menggunakan bahan yang lebih sederhana, hasilnya tetap memuaskan dan tidak kalah lezat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

750 gram tempe (potong tebal 1,5-2 cm)

160 gram gula aren (sisir halus)

20 lembar daun salam (cuci bersih)

1 sendok makan asam jawa

1.250 ml air putih

1 sendok makan garam

1/2 sendok makan kaldu bubuk

4 sendok makan kecap manis

2 sendok makan ketumbar butiran

20 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 cm lengkuas

Bahan-bahan ini bisa digunakan untuk membuat tempe bacem, namun proses yang sama juga bisa diterapkan pada tahu bacem. Kuncinya adalah dalam pemilihan bahan yang tepat dan proses perebusan yang merata agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.

Proses Membuat Bumbu Bacem Tanpa Air Kelapa

Siapkan Tempe dan Bumbu Halus
Langkah pertama adalah menyiapkan tempe yang sudah cukup padat agar tidak mudah hancur saat dimasak. Potong tempe dengan ketebalan sekitar 1,5 hingga 2 cm, lalu sisihkan. Untuk bumbu, ulek ketumbar butiran terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar. Kemudian, iris halus bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Anda bisa menggunakan chopper atau ulekan untuk menghaluskannya, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus.

Masak Bumbu dan Tempe
Selanjutnya, ambil wajan anti lengket dan masukkan tempe yang telah dipotong. Tambahkan semua bumbu halus, ketumbar yang telah diulek, air putih, daun salam, gula aren, garam, kaldu bubuk, kecap manis, serta asam jawa. Pastikan semua bahan ini meresap dan tempe terendam dengan baik agar proses perebusan merata. Anda bisa menyesuaikan jumlah air jika diperlukan, namun pastikan bumbu cukup banyak untuk menutupi tempe.

Rebus Tempe dengan Api Sedang
Setelah semua bahan tercampur rata, nyalakan api dan tutup wajan. Rebus tempe dengan api sedang hingga air mendidih. Setelah itu, masak terus dengan api sedang hingga air menyusut dan hampir habis. Proses ini akan memakan waktu sekitar 30 hingga 45 menit. Jangan lupa untuk sesekali membalik tempe secara perlahan agar bumbu meresap secara merata dan tidak lengket di dasar wajan.

Cek Tempe dan Biarkan Dingin
Setelah air benar-benar habis dan tempe berubah warna menjadi coklat pekat, matikan api dan biarkan tempe bacem dingin. Pada tahap ini, tempe bacem sebenarnya sudah siap untuk disajikan. Anda bisa langsung menikmatinya begitu saja atau menyajikannya dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sebagai lauk pendamping.

Mengapa Bacem Tanpa Air Kelapa Ini Lebih Praktis?

Bacem tanpa air kelapa menjadi pilihan yang lebih praktis, terutama bagi Anda yang mungkin kesulitan mencari kelapa atau tidak ingin ribet dengan proses pemerasan kelapa. Penggunaan air putih sebagai pengganti air kelapa tidak mengurangi cita rasa, justru membuat bumbu lebih mudah meresap dan tempe atau tahu menjadi lebih awet. Karena air kelapa yang biasa digunakan dalam bacem memiliki kandungan lemak, penggantian dengan air putih membuat hidangan ini lebih ringan dan lebih tahan lama, terutama jika disimpan dalam kulkas.

Selain itu, dengan mengurangi ketergantungan pada air kelapa, resep bacem ini juga memudahkan Anda untuk menyesuaikan bumbu dan rasa. Anda bisa menambahkan bumbu lainnya sesuai selera, seperti cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas, atau sedikit kecap asin untuk memberi sentuhan gurih yang lebih dalam.

Variasi Bacem Lainnya yang Bisa Dicoba

Selain tempe, tahu juga merupakan bahan yang sangat cocok untuk dimasak dengan bumbu bacem ini. Cukup ganti tempe dengan tahu dan ikuti langkah yang sama, Anda akan mendapatkan tahu bacem yang gurih dan lezat. 

Tahu bacem ini bisa menjadi lauk yang sempurna untuk teman makan nasi hangat, bahkan bisa juga disajikan dalam acara-acara spesial atau pertemuan keluarga.

Bagi Anda yang ingin mencoba variasi lainnya, Anda juga bisa menggunakan bahan protein lainnya seperti telur atau ayam untuk membuat bacem. Proses dan bumbu yang digunakan akan tetap sama, namun hasilnya akan tetap memuaskan, baik itu dengan tahu, tempe, ataupun telur bacem.