JAKARTA - Menjalani puasa di tengah aktivitas yang padat sering kali membuat waktu memasak terasa semakin sempit.
Sepulang kerja atau setelah menyelesaikan berbagai urusan, tenaga sudah terkuras, sementara waktu berbuka tinggal menghitung menit. Tak heran jika banyak orang akhirnya memilih makanan instan atau membeli di luar karena dianggap lebih praktis.
Padahal, berbuka puasa dengan hidangan rumahan tetap menjadi pilihan terbaik. Selain lebih hemat, menu yang disiapkan sendiri juga bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan gizi keluarga. Kuncinya ada pada perencanaan yang tepat agar proses memasak tidak terasa melelahkan setiap hari.
Salah satu cara yang bisa diterapkan adalah meal prep. Dengan menyiapkan bahan dan bumbu sejak awal pekan, Anda hanya perlu memasak atau memanaskan kembali saat adzan Magrib tiba. Berikut ide meal prep seminggu buat berbuka puasa yang lezat dan cepat disajikan.
Tumis Pindang Cabe Pete dan Ayam Kecap
Untuk awal pekan, tumis pindang cabe pete bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera. Bahan yang diperlukan antara lain 4 ekor ikan pindang keranjang, 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 10 buah cabai hijau besar, 7 buah cabai merah keriting, 1 buah tomat, 1 ruas lengkuas, 3 lembar daun salam, minyak secukupnya, air secukupnya, 1 sdt gula, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt penyedap rasa, 1 sdm kecap manis, dan 1 papan petai.
Langkah meal prep yang bisa dilakukan adalah membersihkan dan menggoreng setengah matang ikan pindang, lalu menyimpannya dalam wadah tertutup di kulkas. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat dihaluskan lalu disimpan dalam wadah kedap udara. Petai dikupas dan dibelah, simpan terpisah. Saat berbuka puasa, tinggal menumis bumbu, memasukkan daun salam dan lengkuas, menambahkan ikan dan petai, lalu memberi kecap dan bumbu. Pindang goreng bahkan bisa disimpan di freezer hingga satu minggu.
Menu berikutnya adalah ayam kecap dengan bahan 500 gr sayap ayam, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/4 sdt lada bubuk, 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 20 buah cabai rawit, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt penyedap rasa, dan 3 sdm kecap manis. Marinasi sayap ayam dengan garam, ketumbar, dan lada, lalu simpan semalaman di kulkas. Goreng ayam setengah matang, dinginkan, dan simpan. Bumbu halus disiapkan terpisah. Saat berbuka, cukup tumis bumbu, masukkan ayam, dan tambahkan kecap manis hingga mengental.
Capcay Goreng Kuah Kental dan Telur Acar Kuning
Pertengahan pekan bisa diisi dengan capcay goreng kuah kental yang kaya sayuran. Bahan-bahannya meliputi 1 buah wortel, 1/4 bonggol kembang kol, 2 bonggol pok coy, 2 lembar sawi putih, 2 lembar kol, 5 butir bakso, 4 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 siung bawang bombai, 2 batang daun salam, 1/2 sdt gula, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt lada bubuk, 1 sdt tepung maizena, 4 sdm saus sambal, 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis, 1 sdm minyak wijen, 200 ml air, dan minyak secukupnya.
Untuk meal prep, potong semua sayuran lalu simpan dalam wadah tertutup dan lapisi tisu agar tidak lembap. Campur saus sambal, saus tiram, kecap manis, dan minyak wijen dalam satu botol. Larutkan maizena dalam air dan simpan terpisah. Saat berbuka, tumis bawang, masukkan sayur dan bakso, tuang saus serta air, lalu tambahkan maizena agar kuah mengental.
Pilihan lain adalah telur acar kuning dengan bahan 8 butir telur, 2 buah timun, 2 buah wortel, 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 8 buah cabai merah keriting, 4 butir kemiri, minyak secukupnya, 300 ml air, 1 sdt gula, ¾ sdt garam, ½ sdt kaldu bubuk, dan 10 buah cabai rawit. Rebus telur dan simpan dalam kulkas. Haluskan bumbu lalu tumis hingga matang, simpan terpisah. Saat akan berbuka, panaskan bumbu, tambahkan air dan sayuran, kemudian masukkan telur.
Ayam Goreng Daun Jeruk dan Beef Enoki Roll Bulgogi
Memasuki akhir pekan kerja, ayam goreng daun jeruk bisa menjadi menu praktis. Siapkan 500 gr sayap ayam, 4 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keriting, air secukupnya, ½ sdt garam, ½ sdt kaldu bubuk, ½ sdt ketumbar bubuk, sejumput lada bubuk, 1 ½ sdt terasi bubuk, 3 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung maizena, dan 8 lembar daun jeruk. Haluskan bumbu lalu marinasi ayam minimal dua jam atau semalaman. Simpan dalam freezer per porsi. Saat berbuka, balur ayam dengan tepung dan goreng bersama daun jeruk.
Untuk variasi berbeda, beef enoki roll bulgogi bisa disiapkan dari 1 bungkus jamur enoki, 10 lembar daging sapi shortplate, dan saus bulgogi. Potong jamur enoki, gulung dengan daging shortplate, lalu simpan dalam kontainer di chiller. Saat waktu berbuka tiba, cukup panggang atau tumis hingga matang dan saus meresap.
Spicy Chicken Grill Penutup Pekan
Menu penutup pekan adalah spicy chicken grill dengan bahan 300 gr paha ayam utuh, 1 sdt garam, 1 sdt lada hitam, 3 siung bawang putih cincang, 1 sdt paprika bubuk, 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis, 2 sdm saus sambal, 1 sdm saus tomat, dan cabe merah iris sesuai selera.
Cara meal prep-nya cukup dengan memasukkan paha ayam ke dalam kontainer, marinasi dengan semua bumbu, lalu tutup rapat dan simpan di chiller atau freezer. Saat berbuka puasa di akhir pekan, ayam tinggal dipanggang hingga matang dan harum.
Dengan perencanaan yang matang, menyiapkan menu berbuka puasa tidak lagi terasa merepotkan. Meal prep membantu Anda tetap bisa menyajikan hidangan lezat, hemat, dan praktis sepanjang minggu Ramadan.